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Higiene
Higiene - Lavar las manos
Lavarse las manos con frecuencia y correctamente en el sector de la restauración y la hostelería es la primera y más importante medida para evitar la contaminación cruzada y protegerse a sí mismo y a los clientes. Siempre debe lavarse las manos después de las siguientes actividadesir al baño volver a la cocina y a las zonas de preparación cuando hayan sido desalojadassacar la basuratrabajar con productos de limpiezacomer, beber, fumar y mascar chicle o tabacotrabajar con carne, aves o pescado crudos tocarse el cuerpo o la ropaestornudar, toser o utilizar un pañueloel contacto con el dinero antes y después de usar guantesATENCIÓN: ¡el uso de guantes no exime de lavarse las manos!
Higiene - desinfectar las manos
La desinfección de las manos les protege a ellos mismos y a otras personas de la infección y la transmisión. Los desinfectantes deben utilizarse durante, pero también antes y después del trabajo. En general, se recomienda utilizarlos antes de empezar a trabajar en las cocinas, antes de cualquier manipulación de alimentos, después de ir al baño y después de utilizar guantes desechables.
Higiene - ropa de trabajo
Una vestimenta de trabajo adecuada no sólo contribuye a su aspecto positivo, sino que también es crucial para su seguridad personal y el cumplimiento de las normas de nuestra empresa.
Higiene - Enfermedades
Las personas que manipulan alimentos deben estar en un estado de salud que garantice que no hay posibilidad de transmitir agentes patógenos.
Higiene - Joyería
No está permitido llevar relojes ni joyas en la cocina durante las horas de trabajo, ya que debajo pueden acumularse bacterias y gérmenes que no pueden lavarse adecuadamente. Esto también se aplica a los anillos de boda y a todo tipo de piercings que no estén cubiertos.
Higiene uñas
Los empleados de la cocina deben llevar siempre las uñas cortas y limpias. Las uñas artificiales y el esmalte de uñas no están permitidos en la cocina, ya que la suciedad bajo las uñas pintadas puede pasar desapercibida fácilmente. Además, el esmalte de uñas puede descascarillarse o las uñas artificiales pueden caerse y contaminar los alimentos.
Higiene: lavarse las manos
Lavarse las manos con frecuencia y correctamente en el sector de la restauración y la hostelería es la primera y más importante medida para evitar la contaminación cruzada y protegerse a sí mismo y a sus clientes. Siempre debe lavarse las manos después de las siguientes actividades:Después de ir al bañoDespués de volver a la cocina y a las zonas de preparación tras abandonarlasDespués de sacar la basura Después de trabajar con productos de limpiezaDespués de comer, beber, fumar y mascar chicle o tabaco de mascarDespués de trabajar con carne, aves o pescado crudosDespués de tocarse el cuerpo o la ropaDespués de estornudar, toser o utilizar un pañueloDespués de entrar en contacto con dineroAntes y después de ponerse guantesATENCIÓN: ¡el uso de guantes no exime de lavarse las manos!
Higiene - Desinfectarse las manos
Desinfectarse las manos le protege a usted y a otras personas de infecciones y contagios. Los desinfectantes deben utilizarse durante, pero también antes y después del trabajo. En general, se recomienda utilizarlo antes de empezar a trabajar en las cocinas, antes de manipular alimentos, después de ir al baño y después de usar guantes desechables.
Higiene - Vestuario laboral
Una vestimenta de trabajo adecuada no sólo contribuye a su aspecto positivo, sino que también es crucial para su seguridad personal y el cumplimiento de las normas de nuestra empresa.
Instrucción de seguimiento de la Ley de Protección de las Infecciones
Las personas que manipulan alimentos deben encontrarse en un estado de salud que garantice que no hay posibilidad de transmisión de agentes patógenos.
Higiene: Joyas
No está permitido llevar relojes ni joyas en la cocina durante las horas de trabajo, ya que las bacterias y los gérmenes se acumulan debajo y no pueden lavarse adecuadamente. Esto también se aplica a las alianzas y a cualquier tipo de piercing que no esté cubierto.
Higiene - Uñas
El personal de cocina debe mantener las uñas cortas y limpias en todo momento. Las uñas artificiales y el esmalte de uñas no están permitidos en la cocina, ya que la suciedad bajo las uñas pintadas puede pasar desapercibida fácilmente. Además, el esmalte de uñas puede desprenderse o las uñas artificiales pueden caerse, contaminando los alimentos.
Equipos de protección individual (EPI)
El equipo de protección individual se aplica además del uniforme de trabajo y debe llevarse principalmente para su propia protección en situaciones especiales de asistencia y cuidados (Covid-19, norovirus, etc.).
Uniforme
Los empleados del sector asistencial deben conocer las normas de higiene y los requisitos de vestimenta esenciales para el trabajo diario. Además, la correcta higiene personal y de las manos, el cuidado y la manipulación correctos de los uniformes y los requisitos específicos de la zona de cocina son cruciales para mantener un entorno de trabajo seguro y limpio.
Higiene personal en el lugar de trabajo
Los empleados del sector asistencial deben cumplir estrictas medidas de higiene para garantizar la seguridad en el entorno de trabajo. La correcta manipulación de objetos contaminados y fluidos corporales es esencial, por lo que deben utilizarse guantes desechables. Además, una higiene adecuada de las manos, evitar las joyas y recogerse el pelo largo son necesarias para prevenir la propagación de gérmenes y garantizar un entorno asistencial seguro.
Lavado higiénico de manos y cuidado de la piel
Lavarse las manos con frecuencia y correctamente en el sector asistencial es la primera y más importante medida para evitar la contaminación cruzada y protegerse a sí mismo y a los residentes. Siempre debe lavarse las manos después de las siguientes actividades:Antes de empezar a trabajarDespués de las pausasDespués de fumarDespués de ir al bañoDespués de sacar la basuraDespués de entrar en contacto con fluidos corporalesDespués de manipular productos de limpiezaDespués de tocar superficies en zonas comunesDespués de entrar en contacto con equipos o materiales potencialmente contaminados.Las instrucciones para lavarse las manos correctamente deben seguirse paso a paso.ATENCIÓN: el uso de guantes no exime de lavarse las manos.
Desinfección higiénica de las manos
La desinfección frecuente y correcta de las manos en el sector asistencial es la primera y más importante medida para evitar la contaminación cruzada y protegerse a sí mismo y a los residentes. Siempre debe desinfectarse las manos después de las siguientes actividades:Antes de empezar a trabajar Después de las pausas Después de fumar Después de ir al baño Después de sacar la basura Después de entrar en contacto con fluidos corporales Después de manipular productos de limpiezaDespués de tocar superficies en zonas comunes Después de entrar en contacto con equipos o materiales potencialmente contaminadosLas instrucciones para una correcta desinfección de las manos deben seguirse paso a paso.ATENCIÓN: el uso de guantes no exime de lavarse las manos.
Higiene personal en la restauración colectiva
La higiene estricta es esencial en la restauración colectiva.Los temas que se tratan aquí incluyen la manipulación adecuada de la ropa de trabajo, las medidas para evitar la contaminación cruzada y el uso correcto de la ropa de protección y los guantes desechables. La higiene estricta es esencial en la restauración colectiva.
Higiene
Um sicherzustellen, dass Hygieneregeln von den Beschäftigten an Gastronomieständen eingehalten und akzeptiert werden, können die Unternehmer ein Hygieneset bereitstellen. Dieses Set könnte folgende Artikel enthalten: Desinfektionsspray für Sitzflächen und Toiletten Handseife Händedesinfektionsmittel Einweghandschuhe Toilettenpapier Feuchttücher Einmalhandtücher Dieses Hygieneset kann jedem Beschäftigten zur persönlichen Nutzung zur Verfügung gestellt werden. Dadurch wird auch die Einhaltung der Hygienestandards bei der Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln vor Ort verbessert. Zudem müssen die Regelungen für Baustellen beim Aufstellen von Mobiltoiletten beachtet werden. Das bedeutet, dass bei mehr als sechs Beschäftigten getrennte Sanitärräume für Männer und Frauen bereitgestellt werden müssen. Die Anzahl der Beschäftigten (nach Geschlecht) muss dem Veranstalter im Voraus mitgeteilt werden.