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Hygiene
Hygiene - Hände waschen
Häufiges und richtiges Händewaschen in der Gastronomie und Hotellerie ist der erste und wichtigste Ansatz, um Kreuzkontamination zu vermeiden und sich selbst und Gäste zu schützen. Nach folgenden Tätigkeiten solltest Du Dir immer die Hände waschen:Nach dem Besuch der ToiletteNach der Rückkehr in die Küche und in die Vorbereitungsbereiche, wenn diese verlassen wurdenNach dem Hinausbringen von Müll Nach der Arbeit mit ReinigungsmittelNach dem Essen, Trinken, Rauchen sowie Kaugummi oder Kautabak kauenNach der Arbeit mit rohem Fleisch, Geflügel oder FischWenn der eigene Körper oder die eigene Kleidung berührt wurdenNach dem Niesen, Husten oder der Verwendung eines TaschentuchsNach dem Kontakt mit GeldVor und nach dem Tragen von HandschuhenACHTUNG: das Tragen von Handschuhen befreit nicht vom Händewaschen!
Hygiene - Hände desinfizieren
Eine Händedesinfektion schützt Dich selbst und andere Menschen vor Ansteckungen und Übertragungen. Desinfektionsmittel sind während, aber auch vor und nach der Arbeit zu verwenden. Generell wird empfohlen, sie vor Arbeitsbeginn in Küchen, vor jedem Umgang mit Lebensmitteln, nach dem Toilettenbesuch sowie nach der Nutzung von Einmalhandschuhen zu verwenden.
Hygiene - Arbeitsbekleidung
Eine ordnungsgemäße Arbeitskleidung trägt nicht nur zu Deinem positiven Erscheinungsbild bei, sondern ist auch entscheidend für Deine persönliche Sicherheit und die Einhaltung unserer betrieblichen Standards.
Hygiene - Erkrankungen
Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen einen Gesundheitszustand aufweisen, der sicherstellt, dass keine Möglichkeit der Übertragung von Krankheitserregern besteht.
Hygiene - Schmuck
Während der Arbeitszeit dürfen in der Küche keine Uhren oder Schmuck getragen werden, da sich Bakterien und Keime darunter ablagern und nicht richtig abgewaschen werden können. Dies gilt auch für Eheringe und jegliche Arten von Piercings, welche nicht verdeckt sind!
Hygiene Fingernägel
Mitarbeiter in der Küche müssen ihre Fingernägel stets kurz und sauber halten. Künstliche Fingernägel und Nagellack sind in der Küche nicht erlaubt, da Schmutz unter lackierten Fingernägeln leicht übersehen werden kann. Außerdem kann Nagellack abblättern oder künstliche Fingernägel können abfallen und so die Speisen verunreinigen.
Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz
Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen einen Gesundheitszustand aufweisen, der sicherstellt, dass keine Möglichkeit der Übertragung von Krankheitserregern besteht.
Persönliche Schutzausrüstungen (PSA)
Die persönliche Schutzausrüstung gilt ergänzend zur Dienstkleidung und muss vorrangig zu deinem eigenen Schutz, in besonderen Pflege- und Betreuungssituationen getragen werden (Covid-19, Noroviren, etc.).
Dienstkleidung
Mitarbeiter im Pflegebereich müssen die wesentlichen Hygieneregeln und Kleidungsanforderungen für den Arbeitsalltag kennen. Zudem sind korrekte Körper- und Händehygiene, die richtige Pflege und Handhabung der Dienstkleidung sowie spezifische Anforderungen für den Küchenbereich entscheidend für die Aufrechterhaltung eines sicheren und sauberen Arbeitsumfelds.
Persönliche Hygiene am Arbeitsplatz
Mitarbeiter im Pflegebereich müssen strenge Hygienemaßnahmen einhalten, um die Sicherheit im Arbeitsumfeld zu gewährleisten. Der richtige Umgang mit kontaminierten Gegenständen und Körperflüssigkeiten ist unerlässlich, weshalb Einmalhandschuhe getragen werden müssen. Zusätzlich sind ordnungsgemäße Händehygiene, das Vermeiden von Schmuck und das Zurückbinden langer Haare notwendig, um die Verbreitung von Keimen zu verhindern und eine sichere Pflegeumgebung sicherzustellen.
Hygienisches Händewaschen und Hautpflege
Häufiges und richtiges Händewaschen im Pflegebereich ist der erste und wichtigste Ansatz, um Kreuzkontamination zu vermeiden und sich selbst und Bewohner zu schützen. Nach folgenden Tätigkeiten solltest Du Dir immer die Hände waschen:Vor ArbeitsbeginnNach PausenNach dem RauchenNach der ToilettenbenutzungNach dem Hinaustragen von AbfallNach Kontakt mit KörperflüssigkeitenNach dem Umgang mit ReinigungsmittelnNach dem Berühren von Oberflächen in gemeinschaftlich genutzten BereichenNach dem Kontakt mit Geräten oder Materialien, die potenziell kontaminiert sein könntenDie Anleitung zur richtigen Händewaschung muss Schritt für Schritt befolgt werden.ACHTUNG: das Tragen von Handschuhen befreit nicht vom Händewaschen.
Hygienische Händedesinfektion
Häufiges und richtiges Händedesinfizieren im Pflegebereich ist der erste und wichtigste Ansatz, um Kreuzkontamination zu vermeiden und sich selbst und Bewohner zu schützen. Nach folgenden Tätigkeiten solltest Du Dir immer die Hände desinfizieren:Vor Arbeitsbeginn Nach Pausen Nach dem Rauchen Nach der Toilettenbenutzung Nach dem Hinaustragen von Abfall Nach Kontakt mit Körperflüssigkeiten Nach dem Umgang mit ReinigungsmittelnNach dem Berühren von Oberflächen in gemeinschaftlich genutzten Bereichen Nach dem Kontakt mit Geräten oder Materialien, die potenziell kontaminiert sein könntenDie Anleitung zur richtigen Händedesinfektion muss Schritt für Schritt befolgt werden.ACHTUNG: das Tragen von Handschuhen befreit nicht vom Händewaschen.
Personalhygiene in der Gemeinschaftsverpflegung
In der Gemeinschaftsverpflegung ist eine strenge Hygiene unerlässlich.Behandelt werden hier unter anderem der sachgerechte Umgang mit Arbeitskleidung, Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen sowie der richtige Einsatz von Schutzkleidung und Einmalhandschuhen.
Hygiene
Um sicherzustellen, dass Hygieneregeln von den Beschäftigten an Gastronomieständen eingehalten und akzeptiert werden, können die Unternehmer ein Hygieneset bereitstellen. Dieses Set könnte folgende Artikel enthalten: Desinfektionsspray für Sitzflächen und Toiletten Handseife Händedesinfektionsmittel Einweghandschuhe Toilettenpapier Feuchttücher Einmalhandtücher Dieses Hygieneset kann jedem Beschäftigten zur persönlichen Nutzung zur Verfügung gestellt werden. Dadurch wird auch die Einhaltung der Hygienestandards bei der Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln vor Ort verbessert. Zudem müssen die Regelungen für Baustellen beim Aufstellen von Mobiltoiletten beachtet werden. Das bedeutet, dass bei mehr als sechs Beschäftigten getrennte Sanitärräume für Männer und Frauen bereitgestellt werden müssen. Die Anzahl der Beschäftigten (nach Geschlecht) muss dem Veranstalter im Voraus mitgeteilt werden.