Toggle sidebar
Igiene
Igiene - Lavare le mani
Il lavaggio frequente e corretto delle mani nel settore della ristorazione e dell'industria alberghiera è il primo e più importante approccio per evitare la contaminazione incrociata e per proteggere se stessi e gli ospiti. È necessario lavarsi sempre le mani dopo le seguenti attività:recarsi alla toilette rientrare in cucina e nelle aree di preparazione quando sono state liberateportare via i rifiutilavorare con prodotti per la puliziamangiare, bere, fumare e masticare gomme o tabaccolavorare con carne, pollame o pesce crudi toccare il proprio corpo o i propri indumentistarnutire, tossire o utilizzare un fazzolettocontatto con il denaro prima e dopo aver indossato i guantiATTENZIONE: indossare i guanti non esime dal lavarsi le mani!
Igiene - disinfettare le mani
La disinfezione delle mani protegge se stessi e le altre persone dall'infezione e dalla trasmissione. I disinfettanti devono essere usati durante, ma anche prima e dopo il lavoro. In generale, si raccomanda di usarli prima di iniziare a lavorare nelle cucine, prima di qualsiasi manipolazione di cibo, dopo essere andati in bagno e dopo aver usato guanti monouso.
Igiene relativa all’abbigliamento da lavoro
Un abbigliamento da lavoro adeguato non solo contribuisce al vostro aspetto positivo, ma è anche fondamentale per la vostra sicurezza personale e per il rispetto degli standard aziendali.
Igiene - Malattie
Le persone che manipolano gli alimenti devono essere in uno stato di salute tale da garantire che non ci sia la possibilità di trasmettere agenti patogeni.
Igiene - Gioielli
In cucina non si possono indossare orologi o gioielli durante l'orario di lavoro, poiché sotto di essi si possono accumulare batteri e germi che non possono essere lavati via correttamente. Questo vale anche per le fedi nuziali e per tutti i tipi di piercing che non sono coperti!
Igiene delle unghie
I dipendenti della cucina devono sempre tenere le unghie corte e pulite. Le unghie artificiali e lo smalto non sono ammessi in cucina, poiché lo sporco sotto le unghie dipinte può essere facilmente trascurato. Inoltre, lo smalto può staccarsi o le unghie artificiali possono cadere e contaminare il cibo.
Igiene - lavarsi le mani
Il lavaggio frequente e corretto delle mani nel settore della ristorazione e dell'industria alberghiera è il primo e più importante approccio per evitare la contaminazione incrociata e proteggere voi stessi e i vostri ospiti. È necessario lavarsi sempre le mani dopo le seguenti attività:Dopo aver usato la toilettedopo essere tornati in cucina e nelle aree di preparazione dopo averle lasciateDopo aver gettato i rifiuti Dopo aver lavorato con i prodotti per la puliziaDopo aver mangiato, bevuto, fumato e masticato gomme o tabacco da masticare.Dopo aver lavorato con carne, pollame o pesce crudi.Dopo aver toccato il proprio corpo o i propri indumentidopo aver starnutito, tossito o usato un fazzolettoDopo essere entrati in contatto con il denaroPrima e dopo aver indossato i guantiATTENZIONE: indossare i guanti non esime dal lavarsi le mani!
Igiene - Abbigliamento da lavoro
Un abbigliamento da lavoro adeguato non solo contribuisce al vostro aspetto positivo, ma è anche fondamentale per la vostra sicurezza personale e per il rispetto degli standard aziendali.
Istruzioni di follow-up sulla legge sulla protezione dalle infezioni
Le persone che manipolano gli alimenti devono essere in uno stato di salute tale da garantire che non vi sia alcuna possibilità di trasmissione di agenti patogeni.
Igiene - Unghie
Il personale di cucina deve tenere le unghie corte e pulite in ogni momento. Le unghie artificiali e lo smalto non sono ammessi in cucina, poiché lo sporco sotto le unghie dipinte può essere facilmente trascurato. Inoltre, lo smalto può staccarsi o le unghie artificiali possono cadere, contaminando il cibo.
Dispositivi di protezione individuale (DPI)
I dispositivi di protezione individuale si applicano in aggiunta all'uniforme di lavoro e devono essere indossati principalmente per la propria protezione in situazioni di assistenza e cura particolari (Covid-19, norovirus, ecc.).
Uniforme
I dipendenti del settore assistenziale devono conoscere le norme igieniche essenziali e i requisiti di abbigliamento per il lavoro quotidiano. Inoltre, una corretta igiene personale e delle mani, la cura e la gestione corretta delle uniformi e i requisiti specifici per l'area cucina sono fondamentali per mantenere un ambiente di lavoro sicuro e pulito.
Igiene personale sul posto di lavoro
I dipendenti del settore assistenziale devono attenersi a misure igieniche rigorose per garantire la sicurezza dell'ambiente di lavoro. La corretta manipolazione di oggetti e fluidi corporei contaminati è essenziale, per questo è necessario indossare guanti monouso. Inoltre, una corretta igiene delle mani, l'evitare di indossare gioielli e di legare i capelli lunghi sono necessari per prevenire la diffusione di germi e garantire un ambiente di cura sicuro.
Lavaggio igienico delle mani e cura della pelle
Il lavaggio frequente e corretto delle mani nel settore dell'assistenza è il primo e più importante approccio per evitare la contaminazione incrociata e proteggere se stessi e i residenti. È necessario lavarsi sempre le mani dopo le seguenti attività:Prima di iniziare il lavoroDopo le pauseDopo aver fumatoDopo aver usato la toiletteDopo aver gettato i rifiutiDopo il contatto con i fluidi corporeiDopo aver maneggiato detergentiDopo aver toccato le superfici nelle aree comuniDopo il contatto con attrezzature o materiali potenzialmente contaminati.Le istruzioni per un corretto lavaggio delle mani devono essere seguite passo dopo passo.ATTENZIONE: l'uso dei guanti non esonera dal lavaggio delle mani.
Disinfezione igienica delle mani
La disinfezione frequente e corretta delle mani nel settore dell'assistenza è il primo e più importante approccio per evitare la contaminazione incrociata e proteggere se stessi e i residenti. È necessario disinfettare sempre le mani dopo le seguenti attività:Prima di iniziare il lavoro Dopo le pause Dopo aver fumato Dopo aver usato la toilette Dopo aver gettato i rifiuti Dopo il contatto con i fluidi corporei Dopo aver maneggiato detergentiDopo aver toccato le superfici nelle aree comuni Dopo il contatto con attrezzature o materiali potenzialmente contaminati.Le istruzioni per una corretta disinfezione delle mani devono essere seguite passo dopo passo.ATTENZIONE: indossare i guanti non esime dal lavarsi le mani.
Igiene personale nella ristorazione collettiva
La rigorosa igiene è essenziale nella ristorazione collettiva.Gli argomenti trattati comprendono la corretta gestione degli indumenti da lavoro, le misure per evitare la contaminazione incrociata e l'uso corretto di indumenti protettivi e guanti monouso.
Igiene
Um sicherzustellen, dass Hygieneregeln von den Beschäftigten an Gastronomieständen eingehalten und akzeptiert werden, können die Unternehmer ein Hygieneset bereitstellen. Dieses Set könnte folgende Artikel enthalten: Desinfektionsspray für Sitzflächen und Toiletten Handseife Händedesinfektionsmittel Einweghandschuhe Toilettenpapier Feuchttücher Einmalhandtücher Dieses Hygieneset kann jedem Beschäftigten zur persönlichen Nutzung zur Verfügung gestellt werden. Dadurch wird auch die Einhaltung der Hygienestandards bei der Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln vor Ort verbessert. Zudem müssen die Regelungen für Baustellen beim Aufstellen von Mobiltoiletten beachtet werden. Das bedeutet, dass bei mehr als sechs Beschäftigten getrennte Sanitärräume für Männer und Frauen bereitgestellt werden müssen. Die Anzahl der Beschäftigten (nach Geschlecht) muss dem Veranstalter im Voraus mitgeteilt werden.