Igiene - Lavare le mani

Il lavaggio frequente e corretto delle mani nel settore della ristorazione e dell'industria alberghiera è il primo e più importante approccio per evitare la contaminazione incrociata e per proteggere se stessi e gli ospiti. È necessario lavarsi sempre le mani dopo le seguenti attività:

• recarsi alla toilette rientrare in cucina e nelle aree di preparazione quando sono state liberate

• portare via i rifiuti

• lavorare con prodotti per la pulizia

• mangiare, bere, fumare e masticare gomme o tabacco

• lavorare con carne, pollame o pesce crudi toccare il proprio corpo o i propri indumenti

• starnutire, tossire o utilizzare un fazzoletto

• contatto con il denaro prima e dopo aver indossato i guanti

ATTENZIONE: indossare i guanti non esime dal lavarsi le mani!