Pericoli derivanti dagli alimenti

Gli alimenti possono rappresentare un rischio per la salute umana.

• I rischi microbiologici possono derivare da germi patogeni e tossici.

• Gli alimenti possono essere contaminati da sostanze chimiche.

• Gli alimenti possono essere contaminati da oggetti fisici.

La corretta manipolazione degli alimenti in termini di buone prassi igieniche serve a ridurre al minimo i rischi microbiologici, chimici, fisici e altri rischi specifici del prodotto.