Opasnosti koje donosi hrana

Hrana može predstavljati opasnost za ljudsko zdravlje.  

• Mikrobiološke opasnosti mogu proizlaziti iz patogenih klica i klica koje stvaraju toksine.

• Hrana može biti kontaminirana kemijskim tvarima.

• Hrana se može kontaminirati fizičkim predmetima.

  Ispravno rukovanje hranom u smislu dobre higijenske prakse služi za smanjenje mikrobioloških, kemijskih, fizičkih i drugih opasnosti specifičnih za proizvod.