Poznavanje robe

Hrana i piće sadrže alergene o kojima morate znati!Ovi alergeni moraju biti vidljivo priopćeni i identificirani, na primjer korištenjem kratica na jelovniku.

Oznaka izvornosti obvezna je za kuhinje kantina, ali ovaj propis vrijedi i za ugostiteljske objekte. Obavezno je navesti podrijetlo mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda te jaja i proizvoda od jaja Oznake izvornosti mogu biti oznake regije, oznake zemlje, EU ili izvan EU ili nepoznato podrijetlo. Oznake moraju biti jasno vidljive kao obavijest, kao napomena na jelovniku ili u drugom pisanom obliku.

Prilikom pečenja, prženja i friganja namirnica s udjelom škroba mora se poštovati pravilo "pozlatiti umjesto pougljiti", jer je visoka koncentracija akrilamida kancerogena. Za tu svrhu, ovdje pogledaj u tablicu s bojama.

Pravilnim skladištenjem hrana ima duži rok trajanja i izbjegava se otpad. Prilikom pohranjivanja hrane, posebno se moraju uzeti u obzir sljedeće aspekte: Higijena i čistoća u skladištu Zahtjevi za temperaturu u rashlađenim i duboko smrznutim prostorima

Određene karakteristike moraju se provjeriti prilikom isporuke robe:CjelovitostIntegritetMinimalni rok trajanjaIspravna temperaturaČistoća robeU slučaju kvara odbiti isporuku i vratiti robu. Robu čuvajte na čistom mjestu na odgovarajućoj temperaturi.

Od 1. siječnja 2025. u Austriji će se primjenjivati ​​nova uredba o kauciji za jednokratnu ambalažu za piće. Ova uredba ima za cilj smanjiti plastični otpad i poboljšati recikliranje. Informirajte se o internim propisima u svojoj tvrtki i osigurajte propisno zbrinjavanje!