Conservazione degli alimenti

Il corso di formazione insegna la corretta conservazione degli alimenti nella ristorazione collettiva, compresi il rispetto della catena del freddo, le corrette temperature di conservazione e l'organizzazione delle merci secondo il principio first-in-first-out.
Vengono inoltre trattate le misure per prevenire la contaminazione incrociata, la manipolazione igienica degli imballaggi e i requisiti di pulizia e ordine in tutte le aree di stoccaggio.