Veredelung von Lebensmittel und diese haltbar machen

Verschiedene Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, einschließlich Einlegen, Beizen, Marinieren, Räuchern, Trocknen, Einkochen, Einfrieren, Salzen, Säuern, Vergären und Kandieren, sowie die Nutzung von Vakuumiergeräten, werden in diesem Kapitel behandelt.