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Kontrolle und Lagerung von Fleisch/Fisch/etc.
Standard Schulung

Kontrolle und Lagerung von Fleisch/Fisch/etc.

Dieses Kapitel behandelt die Qualitätskontrolle von Frischfleisch, Geflügel, Wild, Fisch sowie Krusten-, Schalen- und Weichtieren durch Temperaturüberwachung und Maßnahmen bei Qualitätsverfall.
Kategorie
Warenwirtschaft
Arbeitsbereich
Koch - Lehrjahr 3
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