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Herstellung von Pasteten, Terrinen, Sulzen und Mousse
Standard Schulung

Herstellung von Pasteten, Terrinen, Sulzen und Mousse

Als Kochlehrling kannst du Fleisch- und Fischfarce herstellen, Geliermittel wie Aspik, Agar-Agar und Gelatine fachgerecht anwenden und mit Küchenmaschinen wie Cutter, Fleischwolf und multifunktionalen Geräten arbeiten, wobei du Sicherheitsvorschriften und Bedienungsanleitungen beachtest.
category
Lebensmittelverarbeitung
Arbeitsbereich
Koch - Lehrjahr 2
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