Einführung: Sicheres hygienisches und nachhaltiges Arbeiten

Als Koch/Köchin ist es entscheidend, dass du die einschlägigen Sicherheitsvorschriften sowie die Vorschriften zum Lebensmittelrecht und der Gesundheitsfürsorge korrekt anwendest. Du setzt die notwendigen Maßnahmen im Bereich der persönlichen Hygiene, der Küchenhygiene und der Lebensmittelhygiene um. Dabei berücksichtigst du unter anderem die HACCP-Richtlinien und wendest die "Gute Hygienepraxis" an. Du leistest Erste Hilfe bei kleineren Brand- und Schnittverletzungen und sorgst für eine korrekte Abfalltrennung sowie die Einhaltung betrieblicher Umweltschutzmaßnahmen. Außerdem achtest du auf ein sauberes Erscheinungsbild von dir selbst und der Küche. Du setzt die im Betrieb verwendeten Maschinen und Geräte fachgerecht und sicher ein. All diese Fähigkeiten wirst du in diesem Modul erlernen und anwenden.