Mise en place

Als Koch/Köchin führst du die täglichen Vorbereitungsarbeiten aus. Du baust deinen Küchenposten auf, stellst die benötigten Arbeitsmittel zusammen und sorgst dafür, dass alle erforderlichen Zutaten und Lebensmittel in ausreichender Menge vorhanden sind. All diese Fähigkeiten wirst du in diesem Modul erlernen und anwenden.

Für dich als Kochlehrling ist das Konzept des Mise en Place unerlässlich. Es bedeutet, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten, die Lagerorte zu organisieren und sicherzustellen, dass alle Vorräte aufgefüllt sind, bevor du mit dem Kochen beginnst. So arbeitest du effizienter, minimierst Fehler und förderst eine professionelle Arbeitsweise.

Eine gute Vorbereitung des Mise en Place ist für Dich als Lehrling der Schlüssel zu einem reibungslosen Arbeitsablauf.

Als Lehrling solltest du wissen wie man das Buffet bestückst und bestimmte betriebliche Vorgaben berücksichtigen.