Einführung: Lebensmittelverarbeitung

Als Koch/Köchin verarbeitest du Lebensmittel und bereitest österreichische, regionale, saisonale sowie internationale Speisen zu, wobei du stets auf die geschmackliche Abstimmung achtest. Du wendest dabei die Grundgarmachungsarten und Zubereitungsarten an und setzt geeignete Küchenwerkzeuge und -geräte ein. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten achtest du stets auf die Wirtschaftlichkeit. Du führst deine Arbeiten selbständig oder im Team mit anderen Köchen in Abstimmung mit der Küchenführung durch. All diese Fähigkeiten wirst du in diesem Modul erlernen und anwenden.